Βάλτε χρώμα στη μέρα σας με αυτή τη σαλάτα. Τα συστατικά της είναι κυρίως φθινοπωρινά, αλλά μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο.
Προσφέρει έναν υπέροχο συνδυασμό γλυκιάς και αλμυρής γεύσης.
Τα cranberries, ως υπερτροφή, είναι γεμάτα με πολυφαινολικές ενώσεις που προάγουν την υγεία και έχουν αποδειχθεί εξαιρετικά ωφέλιμες. Στο ουροποιητικό σύστημα εμποδίζουν τα βακτήρια να προσκολλήσουν στα τοιχώματα εμποδίζοντας τη δημιουργία ουρολοιμώξεων. Επίσης, βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής, των επιπέδων των λιπιδίων στο αίμα και της αρτηριακής πίεσης, που όλα είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς. Τέλος μπορούν να μειώσουν τις μικροβιακές αλλαγές που συντελούνται στο έντερο εξαιτίας μιας διατροφής πλούσιας σε ζωικά προϊόντα.
Για 4 άτομα χρειάζονται:
-
4 φλ. κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
-
1 κ.σ ελαιόλαδο
-
1/4 κ.γ αλάτι
-
1 κ.γ κύμινο
-
2 φλ. μαγειρεμένη και κρύα κινόα
-
2/3 φλ. cranberries
-
1/3 φλ. τυρί φέτα
-
3 φλ. ρόκα
-
1/3 φλ. ψημένοι κολοκυθόσποροι
Dressing:
1 κ.σ ελαιόλαδο & 1-2 κ.γ βαλσάμικο ξύδι